Portfólio Alimentação funcional na escola

Portfólio Alimentação funcional na escola

Curso: Nutrição Semestre: 6º flex / 7º regular

Desafio 1 Portfólio Alimentação funcional na escola

Descreva sobre o PNAE, informações como: quando foi criado, seus objetivos, público-alvo,
dentre outras. Aborde também sobre o papel da agricultura familiar dentro do PNAE.
Elabore um cardápio de uma semana do PNAE (5 dias – segunda a sexta) inserindo no mínimo
3 alimentos funcionais por dia. Não precisa fazer os cálculos do cardápio, apenas descreva as
preparações e identifique onde esses alimentos funcionais estão inseridos. Descreva as
características e propriedades funcionais dos alimentos funcionais inseridos no cardápio.

Desafio 2 Portfólio Alimentação funcional na escola

Analisar a aceitabilidade de uma preparação ou de um alimento é uma das atividades que o
profissional nutricionista pode desenvolver em uma unidade escolar. Sabendo disso, elabore uma
ficha de teste de aceitação para realização da análise sensorial de uma das preparações planejada no
desafio anterior (desafio 1). Apresente quais os cuidados necessários para realizar análise sensorial
com o público infantil.

Desafio 3

A cozinha e seus setores são indispensáveis em um ambiente escolar, devido a sua
participação na rotina dos alunos, tornando possível o preparo e distribuição da alimentação para
esse público. Desta forma, desenvolva um relatório descrevendo as áreas e setores que uma UAN
escolar deve apresentar e quais as principais características de cada local apresentado.